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問答題簡述食品分析所采用的分析方法。

1、感官分析法。
2、理化分析法。
3、微生物分析法。
4、酶分析法。

1.問答題簡述食品的理化檢驗的內(nèi)容。

1、食品營養(yǎng)成分的檢驗。
2、食品添加劑的檢驗。
3、食品中有害、有毒物質(zhì)的檢驗。
4、食品新鮮度的檢驗。
5、摻假食品的檢驗。

2.名詞解釋反應動力學

3.名詞解釋食品分析

4.問答題簡述食品化學的研究內(nèi)容。

1、食品的品質(zhì)和安全性。
2、化學和生物化學反應。
3、各類反應對食品品質(zhì)和安全性的影響。
4、反應的動力學。

5.問答題簡述食品在貯藏加工過程中各組分間相互作用對食品品質(zhì)和安全性的不良影響。