單項選擇題葡萄酒中除水以外的主要成分是()
A.醇類
B.糖類
C.有機酸
D.干浸出物
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1.單項選擇題壓榨葡萄汁時其最好的工藝措施是()
A.直接壓榨
B.多次緩慢壓榨
C.強烈破碎
D.機械分離
2.單項選擇題()的作用就是將葡萄果粒中的果汁或皮渣中的酒擠壓出來,把皮渣壓干,并盡可能地提高原料的利用率。
A.除梗破碎
B.氣囊壓榨
C.稱重分選
D.分離
3.單項選擇題壓榨后的葡萄汁二氧化硫的處理時間應該是()
A.在取汁以后立即進行
B.在加入果膠酶后立即進行
C.在加入酵母后立即進行
D.在加入白砂糖后立即進行
4.單項選擇題在生產(chǎn)葡萄酒時最常用的表面材料是()
A.水泥
B.塑料
C.不銹鋼
D.玻璃
5.單項選擇題在酒精發(fā)酵時,一般()測一次溫度,()小時測一次比重。
A.2小時,2小時
B.2小時,4小時
C.4小時,2小時
D.4小時,4小時
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