米酵菌酸毒素耐熱，120℃下處理1h 仍可保持毒性。

發(fā)生食物安全事件的單位，向所在地縣級食品藥品監(jiān)督管理部門、衛(wèi)生行政部門報告，應(yīng)在（）。

食品藥品監(jiān)督管理部門接到食品安全事件報告或者通報后，一次食物中毒人數(shù)超過100人；或出現(xiàn)死亡病例；或食物中毒發(fā)生在學(xué)校、幼兒園、建筑工地等集體單位，一次中毒人數(shù)5人及以上，應(yīng)報至（）。

不可隔夜泡發(fā)木耳、米粉類等。

食品被沙門氏菌污染后通常沒有感官上的變化。防止肉蛋類食品在儲存、運輸、加工、烹調(diào)、工用具消毒保潔等各環(huán)節(jié)被沙門氏菌污染，注意操作衛(wèi)生，避免生、熟食品之間的交叉污染。

繪制發(fā)病時間分布圖，有助于確定（）。

肉制品制作中需要使用亞硝酸鹽，可以隨意添加。

各級食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當按照食品安全事件級別逐級上報，每級上報時間不得超過（）。

在存放食物時，可以拿日常廚房存放食物的容器來存放化學(xué)品。

食物中毒的流行病學(xué)調(diào)查是調(diào)查病人的臨床癥狀和進餐情況。