不完善粒是指收到損傷但尚有使用價值的顆粒，僅包含蟲蝕粒。

（）是合成酒體香味成分乙酸乙酯的前體物質(zhì)。

拌糟前，潤糧時間要求不得少于1h，糯高粱單獨潤糧水溫不得低于60℃。

黃水不宜滴盡，其中的一個原因是發(fā)酵需要一定水分。

酒曲中的微生物種類有哪些？

飲料酒按生產(chǎn)工藝可以分為發(fā)酵酒、蒸餾酒以及（）。

濃香型大曲酒混蒸工藝的優(yōu)點是什么？

簡述打量水的作用。

傳統(tǒng)工藝的蒸餾過程中，酒尾都是用于回升底鍋，如果將酒尾單獨交公司，將會影響傳統(tǒng)酒質(zhì)。

簡述糟醅酸度過大的危害。