按照反應(yīng)類型，食品酶制劑分為（）

明確規(guī)定不得用于嬰幼兒食品的抗氧化劑是（）

下列防腐劑中，抑制霉菌效果較差的是（）

在飲料、果汁中加入麥芽酚能增強(qiáng)甜味，這屬于不同味覺間的（）作用。

纖維素酶的降解機(jī)制被認(rèn)為是哪三種酶制劑的協(xié)同作用完成的（）

食鹽和乙醇具有防腐作用，所以屬于狹隘的食品防腐劑的范疇。

下列具有氨基酸結(jié)構(gòu)的物質(zhì)，甜度最高的是（）

下列防腐劑屬于植物源性防腐劑的有（）

下列防腐劑屬于動(dòng)物源性防腐劑的有（）

下列屬于食品抗氧化劑抗氧化機(jī)理的是（）