單項(xiàng)選擇題（）是利用鍋爐房送去的蒸汽，或爐灶自身產(chǎn)生的蒸汽來加熱食品的裝置。

A.蒸汽爐灶
B.蒸汽機(jī)
C.蒸箱
D.蒸籠


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1.單項(xiàng)選擇題具有二組煤氣噴頭的稱為（）。

A.雙頭炒爐
B.雙頭蒸爐
C.雙組炒爐
D.雙柱蒸爐

2.單項(xiàng)選擇題湯爐是專門燉煮湯料的爐具，分雙頭湯爐和（）。

A.三頭湯爐
B.四頭湯爐
C.五頭湯爐
D.雙組湯爐

3.單項(xiàng)選擇題煤氣蒸爐具有的特點(diǎn)是火力旺、熱源控制方便和（）。

A.節(jié)能減排
B.省時(shí)省力
C.蒸汽大
D.熱量高

4.單項(xiàng)選擇題煤氣油炸爐使用是要特別注意控制（）。

A.清潔
B.火力
C.油溫
D.油的多少

5.單項(xiàng)選擇題下列不屬于煤氣蒸爐特點(diǎn)的是（）。

A.火力旺
B.蒸汽大
C.熱源控制方便
D.成菜快