單項(xiàng)選擇題水的主要來源是飲食和（）以及食物在體內(nèi)氧化代謝所產(chǎn)生的水。
A.吃茶
B.吃水果
C.喝酒
D.飲料
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1.單項(xiàng)選擇題一般成人每天需要（）毫升左右的水。
A.1500
B.2000
C.2500
D.3000
2.單項(xiàng)選擇題水能調(diào)節(jié)人體的（）。
A.功能
B.缺水
C.體溫
D.需求
3.單項(xiàng)選擇題人體如果失水超過（），便無法維持生命。
A.20%
B.30%
C.40%
D.50%
4.單項(xiàng)選擇題水是人體中含量最多的物質(zhì)，人體體重的（）是水。
A.50%
B.55%
C.60%
D.65%
5.單項(xiàng)選擇題水促進(jìn)體內(nèi)營養(yǎng)素的消化、吸收和（）。
A.代謝
B.分解
C.排析
D.反應(yīng)
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烤甘露酥入爐時(shí)用（）火。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
咸水角炸制時(shí)，（）可防止生坯互相粘在一起。
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熟制生粉團(tuán)生坯時(shí)，中途可以隨意打開鍋蓋。
題型：判斷題
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造成炸制的點(diǎn)心成品焦糊，味道發(fā)苦，夾生的原因是炸制的（）。
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燒賣皮的搟制方法為（）。
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生甜餡制作的原則是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
原料經(jīng)烘烤后，表層水分散發(fā)，使原料產(chǎn)生（）的表面和焦香的滋味。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作廣式咸水角時(shí)，生粉團(tuán)面坯的形狀為（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
熱油炸制適用于礬、堿、鹽面坯及（）制品。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題