單項選擇題食品添加劑山梨酸及其鉀鹽屬于（）
A.防腐劑
B.著色劑
C.發(fā)色劑
D.乳化劑
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1.單項選擇題食品用水消毒時能力強、價格低廉、容易購買、設備相對簡單的消毒方法是（）
A.電滲析
B.氯消毒
C.臭氧消毒
D.混凝沉淀
E.過濾消毒
2.單項選擇題河豚的（）中無河豚毒素。
A.肝臟
B.皮膚
C.肌肉
D.血液
E.腎臟
3.單項選擇題發(fā)生細菌性食物中毒的表現(xiàn)，下列說法正確的是（）
A.發(fā)生細菌性食物中毒時，患者一般都表現(xiàn)出慢性胃腸炎癥狀，而腹痛、腹瀉最為常見
B.發(fā)生細菌性食物中毒時，患者一般都表現(xiàn)出急性胃腸炎癥狀，而腹痛、腹瀉最為常見
C.發(fā)生細菌性食物中毒時，患者一般都表現(xiàn)出急性胃腸炎癥狀，而頭痛、頭暈最為常見
D.發(fā)生細菌性食物中毒時，患者一般都表現(xiàn)出急性胃腸炎癥狀，而痙攣、抽搐為常見
4.單項選擇題河豚春季（2~5月）為發(fā)育期，此時毒性較強，（）月產(chǎn)卵后，毒性減弱。
A.5~6
B.6~7
C.7~8
D.8~9
5.單項選擇題黃變大米中毒主要被（）污染而發(fā)生霉變，使大米變色。
A.黃曲霉
B.青霉
C.根霉
D.紫青霉
E.雜曲霉
最新試題
食物的貯存涉及包括（）等多項預防食物中毒放入基本原則，貯存不當也會影響食品安全。
題型：多項選擇題
根據(jù)《食品安全法》，特殊食品包括（）。
題型：多項選擇題
轉(zhuǎn)入到油菜的抗除草基因，可以通過（）傳入。
題型：填空題
輕輕搖動雞蛋，如果聽不到聲音或感覺不到振動的為新鮮蛋。
題型：判斷題
食品中汞的來源有（）、（）、（）。
題型：填空題
有機磷農(nóng)藥大多呈（）或（），難溶于水，易溶于有機溶劑。
題型：填空題
我國餐飲業(yè)衛(wèi)生規(guī)范烹飪原料的安全要求規(guī)定有（）
題型：多項選擇題
運輸食品的（）應符合相關食品安全要求。
題型：多項選擇題
不法商販將“吊白塊”加入粉絲、米粉生產(chǎn)中，可使產(chǎn)品色澤潔白，增加產(chǎn)品韌性并起到一定防腐作用，下列有關“吊白塊”的描述正確的是（）。
題型：多項選擇題
硝酸鹽、亞硝酸對人體的重要危害途徑之一是與其他物質(zhì)形成N-亞硝基化合物包括（）和（）。
題型：填空題