多項(xiàng)選擇題CO2浸漬法適用于（）葡萄酒的釀造。
A.紅葡萄酒
B.桃紅葡萄酒
C.酸度較低白葡萄酒
D.酸度較高白葡萄酒
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1.多項(xiàng)選擇題自然誘發(fā)蘋果酸-乳酸的措施有（）
A.不加酸
B.少澄清
C.不精濾
D.20℃左右貯酒
2.多項(xiàng)選擇題能抑制蘋果酸-乳酸發(fā)酵的因素有（）
A.減少乳酸菌
B.分離酵母
C.添加足夠的SO2
D.采取過(guò)濾、下膠
3.多項(xiàng)選擇題能促進(jìn)蘋果酸-乳酸發(fā)酵的因素有（）
A.酵母自溶
B.多酚類化合物
C.氨基酸
D.精氨酸
4.多項(xiàng)選擇題紅葡萄酒主發(fā)酵后的酒液質(zhì)量要求為（）
A.呈深紅色
B.殘?zhí)恰?g/L
C.有霉、臭、酸味
D.揮發(fā)酸≤0.04%
5.多項(xiàng)選擇題葡萄酒主發(fā)酵的目的是進(jìn)行（）
A.酒精發(fā)酵
B.色素物質(zhì)
C.浸提芳香物質(zhì)
D.降酸
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