多項選擇題紅葡萄酒主發(fā)酵后的酒液質(zhì)量要求為()
A.呈深紅色
B.殘?zhí)恰?g/L
C.有霉、臭、酸味
D.揮發(fā)酸≤0.04%
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1.多項選擇題葡萄酒主發(fā)酵的目的是進行()
A.酒精發(fā)酵
B.色素物質(zhì)
C.浸提芳香物質(zhì)
D.降酸
2.多項選擇題葡萄汁酸度的調(diào)整,降低酸度的方法有()
A.蘋果酸-乳酸發(fā)酵
B.添加酒石酸
C.添加碳酸鈣
D.添加檸檬酸
3.多項選擇題葡萄汁酸度的調(diào)整,提高酸度的方法有()
A.添加酒石酸
B.添加檸檬酸
C.添加未成熟的葡萄汁
D.添加碳酸鉀
4.多項選擇題葡萄汁糖分調(diào)整,可添加()提高葡萄汁的糖度。
A.濃縮葡萄汁
B.蔗糖
C.果糖
D.麥芽糖
5.多項選擇題葡萄果皮上除了葡萄酒酵母外,還有()統(tǒng)稱野生酵母。
A.尖端酵母
B.巴氏酵母
C.圓酵母屬
最新試題
葡萄可持續(xù)生產(chǎn)系統(tǒng)必須滿足生產(chǎn)高質(zhì)量的葡萄和葡萄酒、()、保證葡萄與葡萄酒長期的經(jīng)濟效益等三方面的要求。
題型:單項選擇題
李時珍的《本草綱目》記載了葡萄酒的自然發(fā)酵、加曲發(fā)酵和蒸餾三種釀造工藝。
題型:判斷題
完全成熟的福明特葡萄具有高糖高酸的特點,所釀托卡伊(Tokaji)葡萄酒呈琥珀色,果味濃郁,較高的自然酸度使得該酒均衡適口,回味綿長,是匈牙利的國酒。
題型:判斷題
蛇龍珠葡萄酒呈寶石紅色,澄清透亮,柔和爽口,香氣和口感與赤霞珠和品麗珠有一定的相似性。
題型:判斷題
葡萄種植密度、葡萄藤的架型、()等人為因素都對葡萄品質(zhì)有著非常重要的影響。
題型:單項選擇題
《中國伊朗編》認為“葡萄”一詞是波斯語Budawa的對音。
題型:判斷題
葡萄酒賦予唐詩豐富的內(nèi)涵,葡萄酒在唐朝時期與中國文化高度融合。
題型:判斷題
下列不屬于影響葡萄園風土的氣候特征是()
題型:單項選擇題
明代葡萄酒失去了扶持政策,葡萄酒進入低速發(fā)展時期。
題型:判斷題
赤霞珠具有青椒,薄荷,黑醋栗、李子等果實香味,色澤深厚,單寧豐富,結(jié)構(gòu)感強。
題型:判斷題