多項選擇題法國汁的主要原料有（）等。
A.白醋
B.沙拉油
C.馬乃司
D.荷蘭汁
E.植物油
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1.多項選擇題制作黑醋汁時（）都要切成碎末。
A.洋蔥
B.大蒜
C.酸黃瓜
D.胡蘿卜
E.黑橄欖
2.多項選擇題制作蛋黃薄荷醬時（）都要切成碎末。
A.洋蔥
B.胡蘿卜
C.酸黃瓜
D.薄荷葉
E.百里香葉
3.多項選擇題下列有關(guān)制作藍(lán)芝士色拉汁的說法正確的有（）。
A.藍(lán)芝士色拉汁制作時要加入植物油
B.藍(lán)芝士色拉汁制作時要加入黃油。
C.制作藍(lán)芝士色拉汁時，藍(lán)芝士和酸奶油要弄成液態(tài)糊狀
D.制作藍(lán)芝士色拉汁時，藍(lán)芝士和酸奶油要弄成固態(tài)片狀
E.制作藍(lán)芝士色拉汁時，要慢慢加入植物油并攪拌均勻
4.多項選擇題鵝肝的熟制方法有（）。
A.用熱水煮熟
B.用熱水燙熟
C.用溫水煮熟
D.用蒸箱高溫蒸熟
E.用蒸箱低溫蒸熟
5.多項選擇題腌漬鵝肝的原料有（）。
A.黑胡椒粉
B.孜然粉
C.丁香粉
D.玉桂粉
E.肉豆蔻粉