單項選擇題牛奶的英文意思是（）。
A.Milk
B.Oil
C.Rusk
D.Jam
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1.單項選擇題“Margarine”是指（）。
A.奶油
B.人造黃油
C.奶酪
D.起酥油
2.單項選擇題“molder”的中文意思是指（）。
A.成型機
B.模具
C.刷子
D.叉子
3.單項選擇題通風(fēng)設(shè)備在運轉(zhuǎn)中要注意各種風(fēng)口，不能有（）等異?，F(xiàn)象。
A.堵塞
B.停轉(zhuǎn)
C.大噪聲
D.漏油
4.單項選擇題（）是符合設(shè)備安全操作規(guī)范的。
A.燃氣源與設(shè)備之間用軟管連接
B.調(diào)節(jié)燃氣設(shè)備的調(diào)風(fēng)板，使火焰呈黃色
C.廚房操作員拆卸燃氣設(shè)備進行內(nèi)部檢修
D.液化石油氣直立放在通風(fēng)干燥、沒有明火的專用房間
5.單項選擇題影響氣體混合物爆炸極限的主要因素有：（）、壓力、介質(zhì)和著火源等。
A.可燃氣體
B.溫度
C.濕度
D.空氣
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冰箱是廚房必備的一個家用電器之一，冰箱可以對食物進行（）作用。
題型：多項選擇題
下列選項中，屬于慕斯原料乳品的種類包括有（）。
題型：多項選擇題
下列選項中，屬于最常用裝飾慕斯的水果有（）。
題型：多項選擇題
調(diào)制慕斯糊的配方中將（）與糖一起煮開。
題型：多項選擇題
用手將玫瑰花瓣色的杏仁膏搓成（）的長方形。
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在巧克力裝飾蛋糕設(shè)計的第一步是對整個制品的（）和色澤搭配進行全面合理的構(gòu)思。
題型：多項選擇題
下列選項中，屬于巧克力的類型有哪些？（）
題型：多項選擇題
下列選項中，屬于制作蛋糕胚的原料一般有（）和砂糖組成。
題型：多項選擇題
巧克力具有極強的可塑性，可以灌制各式模型，也可以作為（）的調(diào)味原料。
題型：多項選擇題
調(diào)制草莓慕斯的步驟過程中，待草莓果蓉與細砂糖充分混合后，加入泡好的（）攪拌均勻。
題型：多項選擇題