單項(xiàng)選擇題我國(guó)檸檬酸發(fā)酵主要使用的原料是（）
A.甘薯、木薯等薯類
B.玉米、小麥、大米等谷物
C.烷烴、乙酸、乙醇等石油烷烴
D.淀粉、砂糖、糖蜜
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1.單項(xiàng)選擇題自然界中能夠積累和分泌檸檬酸的微生物有曲霉、毛霉、青霉、木霉等，利用糖質(zhì)原料生產(chǎn)檸檬酸，最常用的菌株一般是（）
A.黑曲霉
B.梨形毛霉
C.淡黃青霉
D.綠色木霉
2.單項(xiàng)選擇題參與醬油生產(chǎn)的微生物有（）
A.米曲霉
B.米曲霉、魯氏酵母
C.米曲霉、酵母菌、乳酸菌
D.毛霉、根霉
3.單項(xiàng)選擇題以下產(chǎn)品的發(fā)酵生產(chǎn)，所用菌株可以是霉菌的是（）
A.有機(jī)酸、酒精
B.氨基酸、維生素
C.抗生素、色素
D.所有選項(xiàng)都有可能
4.單項(xiàng)選擇題按照葡萄酒的含糖量對(duì)葡萄酒分類，正確的是（）。
A.雪莉酒、波特酒、馬提尼、香檳
B.紅葡萄酒、白葡萄酒、桃紅葡萄酒
C.冰葡萄酒、貴腐葡萄酒、加香葡萄酒、產(chǎn)膜葡萄酒
D.干型葡萄酒、半干葡萄酒、半甜葡萄酒、甜型葡萄酒
5.單項(xiàng)選擇題葡萄酒生產(chǎn)中，哪項(xiàng)不屬于酵母菌的擴(kuò)大培養(yǎng)步驟（）
A.麥芽汁斜面試管培養(yǎng)
B.麥芽汁固體平板培養(yǎng)
C.葡萄汁試管培養(yǎng)
D.葡萄汁三角瓶擴(kuò)大培養(yǎng)
最新試題
如果以乳酸為生產(chǎn)目的，最佳收獲期是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
肽聚糖有100多種，而不同種類的區(qū)別主要表現(xiàn)在（）的不同。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
不同微生物對(duì)碳氮比要求不同，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的碳氮比在（）時(shí)，有利于大多數(shù)微生物的生長(zhǎng)。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
能夠以二氧化碳作為基本碳源的營(yíng)養(yǎng)類型是（）
題型：多項(xiàng)選擇題
在單細(xì)胞蛋白生產(chǎn)中，最佳的收獲期是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列食品在儲(chǔ)藏時(shí)利用了高滲理論的是（）
題型：多項(xiàng)選擇題
目前廣泛用于食品加工條件快速評(píng)價(jià)和食品微生物快速檢測(cè)中的方法是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在單細(xì)胞微生物典型生長(zhǎng)曲線中，活菌數(shù)最多的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
絲狀真菌非典型生長(zhǎng)曲線沒有（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
大腸桿菌吸收葡萄糖的方式是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題