單項(xiàng)選擇題廚房的操作衛(wèi)生包括兩個(gè)方面的內(nèi)容，（）是其中之一。
A.不用消毒劑浸泡蔬菜水果
B.少做或不做涼拌菜
C.生菜熟菜要分開存放
D.執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》
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1.單項(xiàng)選擇題廚房工作人員的個(gè)人衛(wèi)生，指衣著外觀整潔、常剪指甲、常理頭發(fā)、經(jīng)常（）等。
A.打掃
B.消毒
C.洗澡
D.檢查
2.單項(xiàng)選擇題廚房的打掃可分為日常打掃、定期打掃和（）。
A.隨時(shí)打掃
B.不定期打掃
C.突擊打掃
D.搬家式打掃
3.單項(xiàng)選擇題以下選項(xiàng)中（）屬于事故報(bào)告的基本內(nèi)容。
A.事故發(fā)生的背景
B.其他人的證言
C.傷亡者人數(shù)
D.善后措施
4.單項(xiàng)選擇題以下選項(xiàng)中（）不屬于事故報(bào)告的基本內(nèi)容。
A.事故發(fā)生的時(shí)間、地點(diǎn)
B.善后措施
C.傷亡者人數(shù)
D.事故發(fā)生的經(jīng)過和原因
5.單項(xiàng)選擇題廚房中最容易發(fā)生的是（）事故。
A.割傷
B.燙傷
C.電擊傷
D.火災(zāi)
最新試題
掛糊上漿時(shí)，對(duì)于容易出水的原料，如冬瓜，掛糊前應(yīng)（）
題型：單項(xiàng)選擇題
制作炸丸子時(shí)，丸子掛糊通常采用（）
題型：單項(xiàng)選擇題
以下哪種漿適合用于使原料在炒制過程中保持形狀完整（）
題型：單項(xiàng)選擇題
制作炸春卷時(shí)，春卷皮包裹餡料后掛糊一般使用（）
題型：單項(xiàng)選擇題
在掛糊上漿操作中，若糊或漿中加入過多的淀粉，會(huì)導(dǎo)致（）
題型：單項(xiàng)選擇題
在掛糊上漿中，為了使原料炸制后口感更蓬松，可在糊或漿中加入（）
題型：單項(xiàng)選擇題
在給蔬菜調(diào)味時(shí)，為了突出蔬菜的清甜口感，應(yīng)（）
題型：單項(xiàng)選擇題
以下哪種原料在掛糊上漿后適合采用低溫慢炸的烹飪方法（）
題型：單項(xiàng)選擇題
在原料調(diào)味處理中，為了去除肉類原料的腥味，最常用的調(diào)味料是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
對(duì)于海鮮類原料調(diào)味時(shí)，以下哪種調(diào)味料應(yīng)謹(jǐn)慎使用，以免掩蓋海鮮本身的鮮味（）
題型：單項(xiàng)選擇題