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驗證流程圖是食品安全小組的職責。
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基于主觀信息（如對產品、加工過程、處置的視覺檢驗等）的關鍵限值，應有指導書、規(guī)范和（或）教育及培訓的支持。
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生物性食品安全危害常分為病毒、食源性致病性微生物和原生動物三類。
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根據《學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》：職業(yè)學校、普通中等學校、小學、特殊教育學校、幼兒園的食堂不得制售冷葷涼菜。
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將所有微生物及孢子完全殺滅的加熱處理方法，稱為殺菌或絕對無菌法。
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一個計量單位即可能是國際單位制計量單位，也可能是我國法定計量單位。
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在100℃以下的加熱介質中的低溫殺菌方法，可以殺死病原菌以及無芽孢細菌，但無法完全殺滅腐敗菌，因此巴氏殺菌產品沒有在常溫下保存期限的要求。
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分裝企業(yè)可以不具備出廠檢驗能力。
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由于食品鏈中的任何環(huán)節(jié)均可能引入食品安全危害，因此應對整個食品鏈進行充分的控制。
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組織應確保任何可能影響終產品符合性、源于外部的過程在食品安全管理體系中得到識別。
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黃曲霉毒素屬于生物危害，而食品添加劑屬于化學危害。
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