單項選擇題朗姆酒的英語是“Rum ”，源自“Rumbullion ”，有（）之意。

A.興奮
B.悲傷
C.英雄
D.孤獨


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1.單項選擇題菜肴扒大蝦最適宜搭配的汁是（）。

A.紅酒汁
B.白酒汁
C.香檳汁
D.馬德拉汁

2.單項選擇題Hunter’s sauce 所使用的酒是（）。

A.干紅葡萄酒
B.干白葡萄酒
C.馬德拉酒
D.缽酒

3.單項選擇題Davil’s sauce 所使用的酒是（）。

A.紅葡萄酒
B.白葡萄酒
C.威士忌
D.金酒

4.單項選擇題Lobster cream sauce 所使用的酒是（）。

A.雪莉酒
B.白葡萄酒
C.白蘭地
D.威士忌

5.單項選擇題冷菜在制作時間上的特點是（）。

A.口味稍重，調味突出酸、辣、咸等
B.切配精細，一般先烹調后切配
C.裝盤不喧賓奪主
D.一般提前制作，冷卻后供客人食用