糖油餡中的糖必須是白砂糖。

制作番薯餅采用的加溫方法一般不包括（）。

雞粒餡是（）。

生拌類咸餡原料加工時，蔥姜蒜等調(diào)味料用量越多越好。

燒賣皮的搟制方法為（）。

在擘酥皮的加工過程中必須根據(jù)不同的材質(zhì)，學好（）的使用量和使用方法。

果仁蜜餞餡的原料加工只需切碎即可。

咸水角餡心中使用的蝦米又叫（）。

烤甘露酥入爐時用（）火。

生甜餡制作的原則是（）