多項(xiàng)選擇題如果客人所點(diǎn)菜肴需烹制時(shí)間較長(zhǎng)時(shí)，要（）

A.積極與廚房聯(lián)系
B.主動(dòng)向客人解釋
C.主動(dòng)進(jìn)行催促
D.告知等待時(shí)間
E.調(diào)整出菜順序


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1.多項(xiàng)選擇題不潔的杯具會(huì)影響到啤酒倒入杯子時(shí)（）

A.泡沫層
B.產(chǎn)生的白色泡沫
C.使酒變得平淡寡味
D.使酒產(chǎn)生異味
E.失去應(yīng)有的口感

2.多項(xiàng)選擇題在宴會(huì)上通常將魚肉最好的部分分給（）以示尊重。

A.長(zhǎng)者
B.主賓
C.女士
D.主人
E.老人

3.多項(xiàng)選擇題如需夾取細(xì)碎或比較薄的食物，操作時(shí)（）

A.將叉匙分開
B.將叉匙合攏
C.用分菜匙先將菜肴挑起
D.再用分菜叉壓在菜肴上面
E.將菜肴固定在分菜匙中不滑落

4.多項(xiàng)選擇題（）對(duì)光線特別敏感，儲(chǔ)存時(shí)要特別小心。

A.黃酒
B.葡萄酒
C.香檳酒
D.白酒
E.啤酒

5.多項(xiàng)選擇題酒水的保管與儲(chǔ)藏中，要定期檢查（），發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)解決。

A.通風(fēng)條件
B.庫(kù)內(nèi)溫濕度
C.保質(zhì)期
D.酒類數(shù)量
E.質(zhì)量情況