單項(xiàng)選擇題引起葡萄酒變質(zhì)的主要微生物是（）
A.霉菌、酵母菌、醋酸菌、乳酸菌
B.霉菌、酵母菌
C.酵母菌、醋酸菌
D.霉菌、酵母菌、醋酸菌
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1.單項(xiàng)選擇題葡萄酒中除水以外的主要成分是（）
A.醇類
B.糖類
C.有機(jī)酸
D.干浸出物
2.單項(xiàng)選擇題壓榨葡萄汁時(shí)其最好的工藝措施是（）
A.直接壓榨
B.多次緩慢壓榨
C.強(qiáng)烈破碎
D.機(jī)械分離
3.單項(xiàng)選擇題（）的作用就是將葡萄果粒中的果汁或皮渣中的酒擠壓出來，把皮渣壓干，并盡可能地提高原料的利用率。
A.除梗破碎
B.氣囊壓榨
C.稱重分選
D.分離
4.單項(xiàng)選擇題壓榨后的葡萄汁二氧化硫的處理時(shí)間應(yīng)該是（）
A.在取汁以后立即進(jìn)行
B.在加入果膠酶后立即進(jìn)行
C.在加入酵母后立即進(jìn)行
D.在加入白砂糖后立即進(jìn)行
5.單項(xiàng)選擇題在生產(chǎn)葡萄酒時(shí)最常用的表面材料是（）
A.水泥
B.塑料
C.不銹鋼
D.玻璃
最新試題
龍眼葡萄原產(chǎn)中國(guó)，古老品種，為極晚熟鮮食釀酒兼用品種，郭沫若先生贊其為“北國(guó)明珠”，分布在河北懷涿（zhuo）盆地，山東平度，河北秦皇島，山西清徐，陜西榆林等地。
題型：判斷題
為保證釀造干白葡萄酒的質(zhì)量，葡萄汁的含酸量要比一般葡萄汁要低。
題型：判斷題
酒類拍賣主要有兩種形式，一類味酒莊出售自家酒的一級(jí)酒類拍賣，另一類為拍賣行安排的二類酒類拍賣。
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蛇龍珠葡萄酒呈寶石紅色，澄清透亮，柔和爽口，香氣和口感與赤霞珠和品麗珠有一定的相似性。
題型：判斷題
完全成熟的福明特葡萄具有高糖高酸的特點(diǎn)，所釀托卡伊（Tokaji）葡萄酒呈琥珀色，果味濃郁，較高的自然酸度使得該酒均衡適口，回味綿長(zhǎng)，是匈牙利的國(guó)酒。
題型：判斷題
葡萄酒高腳杯的杯柄主要是為了避免影響酒溫。
題型：判斷題
白詩(shī)南葡萄可以被用于釀造干紅葡萄酒、起泡葡萄酒、甜酒和貴腐酒，被稱為全能之王。
題型：判斷題
風(fēng)土對(duì)葡萄果實(shí)（）品質(zhì)有影響。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
瓶裝氣泡葡萄酒的壓力要求與瓶型大小有關(guān)，瓶子容量越大，壓力要求越高。
題型：判斷題
葡萄與葡萄酒工程專業(yè)屬于工科專業(yè)。
題型：判斷題