單項選擇題熱狗酥卷生坯成型時，下面哪個步驟是第一步（）
A.揉面團
B.搟面團
C.包熱狗腸
D.刷蛋液
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1.單項選擇題下列哪個步驟是香蕉酥生坯成型中包餡的步驟（）
A.將香蕉切成小段
B.將面皮搟成薄片
C.將香蕉段包入面皮中
D.將生坯放入烤箱中
2.單項選擇題香蕉酥生坯成型的面皮中，下列哪種食材可以增加酥脆度（）
A.牛奶
B.雞蛋
C.油
D.水
3.單項選擇題下列哪個步驟是在香蕉酥生坯成型后需要立即進行的（）
A.放入冰箱冷藏
B.涂上蛋液
C.切開香蕉
D.烘烤
4.單項選擇題香蕉酥生坯成型的面皮中，哪種食材最重要（）
A.香蕉
B.面粉
C.糖
D.油
5.單項選擇題在水果酥盒生坯成型過程中，下面哪個選項對包制生坯的描述是正確的（）
A.生坯包制時需要將餡料放在酥盒的邊緣位置
B.生坯包制時需要將餡料放在酥盒的一角
C.生坯包制時需要將餡料放在酥盒的中間位置
D.生坯包制時需要將餡料放在酥盒的四角
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下列哪個步驟是保養(yǎng)蛋糕夾層工具的關鍵步驟（）
題型：單項選擇題
下列哪個選項是戚風蛋糕焙烤前的準備步驟（）
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在擠制灌模蛋糕面糊時，下面哪種材質的模具更適合制作蛋糕（）
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下面哪種現(xiàn)象表明戚風蛋糕已經烤熟（）
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下面哪個選項不是蛋糕脫模時的注意事項（）
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下面哪個選項是蛋糕脫模時的正確操作（）
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下面哪種情況需要進行熱脫模（）
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在制作戚風蛋糕時，下面哪個因素對蛋糕的口感影響最大（）
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在制作卷筒蛋糕時，下面哪種食材會導致蛋糕過于甜膩（）
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在制作卷筒蛋糕時，下面哪個步驟可以增加蛋糕的松軟度（）
題型：單項選擇題