單項(xiàng)選擇題油溫較高的油炸食品含有的極強(qiáng)致癌物質(zhì)是（）
A.笨并（a）芘
B.黃曲霉毒素
C.亞硝胺
D.二噁英
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1.單項(xiàng)選擇題吃過(guò)量的皮蛋，可能會(huì)引起什么金屬中毒？（）
A.鉛
B.鎘
C.貢
D.鋅
2.單項(xiàng)選擇題食品中的雜物包括（）
A.動(dòng)物性雜物
B.植物性雜物
C.礦物型雜物
D.以上選項(xiàng)都是
3.單項(xiàng)選擇題在地震一起的核泄漏事件中，如果核裂變產(chǎn)物131I對(duì)食品造成污染，這種污染屬于（）
A.生物性污染
B.化學(xué)性污染
C.放射性污染
D.雜物污染
4.單項(xiàng)選擇題對(duì)引起食物中毒的食物，應(yīng)該（）
A.未出售的應(yīng)停止銷售并封存
B.已售出的應(yīng)追回
C.對(duì)致病食物應(yīng)進(jìn)行無(wú)害化處理或依法銷毀
D.以上選項(xiàng)都是
5.單項(xiàng)選擇題下列哪類食物存放不當(dāng)易發(fā)生酸敗，引起食品安全問(wèn)題？（）
A.豆類
B.谷類
C.蔬菜
D.食用油
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人類可通過(guò)下列哪些途徑而患上肝吸蟲(chóng)?。ǎ?/p>
題型：多項(xiàng)選擇題
動(dòng)物性鮮活原料消費(fèi)主要有哪兩種形式（）
題型：多項(xiàng)選擇題
以下關(guān)于食品貯存的說(shuō)法不正確的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
關(guān)于“QS”標(biāo)志申請(qǐng)流程，錯(cuò)誤的是（）
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SSOP是GMP的（）
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高溫油脂的危害有哪些（）
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HACCP系統(tǒng)建立的完整的文件記錄保存體系包括（）
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引起赤霉病麥中毒的有毒成分為赤霉病麥毒素，均屬于單端孢霉烯族化合物，是（）所產(chǎn)生的霉菌代謝產(chǎn)物。
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禽類宰殺前的停食一般在宰殺前（）進(jìn)行。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
菜品的半成品加工工藝中采用過(guò)油的方法，但采用（）℃以上高溫過(guò)油，油脂在反復(fù)加熱時(shí)易產(chǎn)生有害化合物。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題