單項選擇題以下不屬于軟動物的是（）。
A.尤魚
B.章魚
C.墨魚
D.白鱔
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題淀粉糊化必須有一定的條件，以下不屬于淀粉糊化必要條件的是（）。
A.水分
B.適當(dāng)?shù)臏囟?br/>C.火焰
D.加熱時間
2.單項選擇題廚房的操作衛(wèi)生包括兩個方面的內(nèi)容，（）是其中之一。
A.不用消毒劑浸泡蔬菜水果
B.少做或不做涼拌菜
C.生菜熟菜要分開存放
D.執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》
3.單項選擇題廚房工作人員的個人衛(wèi)生，指衣著外觀整潔、常剪指甲、常理頭發(fā)、經(jīng)常（）等。
A.打掃
B.消毒
C.洗澡
D.檢查
4.單項選擇題廚房的打掃可分為日常打掃、定期打掃和（）。
A.隨時打掃
B.不定期打掃
C.突擊打掃
D.搬家式打掃
5.單項選擇題以下選項中（）屬于事故報告的基本內(nèi)容。
A.事故發(fā)生的背景
B.其他人的證言
C.傷亡者人數(shù)
D.善后措施
最新試題
以下哪種原料在掛糊上漿時，可能需要先進行改刀處理，如切成片或條（）
題型：單項選擇題
鮮活原料加工中，對于鱔魚等體表有黏液的原料，黏液不可以用粗糙的布強行擦除，會影響原料品質(zhì)。
題型：判斷題
對于海鮮類原料調(diào)味時，以下哪種調(diào)味料應(yīng)謹慎使用，以免掩蓋海鮮本身的鮮味（）
題型：單項選擇題
在給蔬菜調(diào)味時，為了突出蔬菜的清甜口感，應(yīng)（）
題型：單項選擇題
在給豆腐調(diào)味時，為了讓豆腐更好地吸收調(diào)味料的味道，應(yīng)（）
題型：單項選擇題
掛糊上漿時，對于容易出水的原料，如冬瓜，掛糊前應(yīng)（）
題型：單項選擇題
以下哪種漿適合用于使原料在炒制過程中保持形狀完整（）
題型：單項選擇題
掛糊上漿時，對于質(zhì)地較嫩的原料，如嫩雞肉，上漿時應(yīng)（）
題型：單項選擇題
制作軟炸蘑菇時，蘑菇掛糊一般采用（）
題型：單項選擇題
制作炸雞翅時，雞翅掛糊采用（）能使外皮更酥脆。
題型：單項選擇題