食品生物技術(shù)章節(jié)練習(xí)(2019.04.30)

來源：考試資料網(wǎng)
參考答案：①質(zhì)構(gòu)（滲透膜的破壞、細(xì)胞間結(jié)構(gòu)的破壞并導(dǎo)致細(xì)胞的分離）；
②顏色；
③風(fēng)味；
④營養(yǎng)素。...
參考答案：（1）放線菌與霉菌相似之處放線菌和霉菌都具有顯著分枝的菌絲，菌絲的生長(zhǎng)和分枝方式也很相似，而且多數(shù)都能產(chǎn)生分生孢子并以分...
參考答案：根據(jù)化學(xué)組成不同，核酸可分為核糖核酸（簡(jiǎn)稱RNA.和脫氧核糖核酸（簡(jiǎn)稱DNA.。
DNA組成：DNA是由兩條多...
參考答案：

土壤中具有微生物生長(zhǎng)需要的適宜條件；營養(yǎng)物質(zhì)、水分和空氣；酸堿度、溫度和滲透壓。

參考答案：1.稻谷的表面性狀：是指其表面粗糙或光滑程度。表面粗糙的稻谷，摩擦系數(shù)大，脫殼和谷糙分離都比較容易；表面光滑的，脫殼和谷...
參考答案：發(fā)酵液pH值下降主要原因：
①培養(yǎng)基碳源過多，有機(jī)酸積累；
②消泡油加得過多；
③M生理酸...