營養(yǎng)師基礎(chǔ)知識(shí)(公共科目)營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)章節(jié)練習(xí)(2019.05.08)

來源：考試資料網(wǎng)

1.判斷題內(nèi)環(huán)境穩(wěn)定主要指能量平衡、營養(yǎng)素平衡和水鹽平衡。

2 含膽固醇較高的食物有（）。

3.判斷題蔬菜中也含有一定量的鐵，且利用率也高。

4 維生素C參與的羥化反應(yīng)不包括（）。

5.名詞解釋基礎(chǔ)代謝（BM）

參考答案：基礎(chǔ)代謝是指人體在維持呼吸、心跳等最基本生命活動(dòng)情況下的能量代謝?；A(chǔ)代謝的測量一般都在清晨未進(jìn)餐、未做劇烈運(yùn)動(dòng)以前進(jìn)行...

6 人體必需的微量元素有（）種。

7.判斷題顯性出汗為不自覺出汗，很少通過汗腺活動(dòng)產(chǎn)生。

8 膳食纖維的主要特性包括（）。

9 下列屬于維生素B₆缺乏表現(xiàn)的有（）。

10 依賴于維生素K的凝血因子包括（）。