餐廳服務(wù)員餐廳服務(wù)員綜合練習(xí)章節(jié)練習(xí)(2019.05.12)

多項(xiàng)選擇題
餐廳服務(wù)員的推銷要求有（）。
A、明確銷售目的，加強(qiáng)推銷意識服務(wù)意識和賓客意識
B、掌握有關(guān)的菜肴知識
C、熟練掌握餐廳的各項(xiàng)服務(wù)程序
D、掌握推銷方面的有關(guān)知識
判斷題
1.2m是餐桌距四周墻壁的距離。
答案：正確
單項(xiàng)選擇題
中餐宴會上菜的一般原則是（）。
A.先上熱菜、后上涼菜
B.先上濃菜、后上淡菜
C.先上甜味菜、后上咸味菜
D.先上一般菜、后上重點(diǎn)菜
判斷題
餐廳服務(wù)員為客人服務(wù)咖啡或茶時(shí)，用右手從客人右側(cè)按順時(shí)針方向進(jìn)行，女士優(yōu)先，先賓后主，為客人添加至茶杯或咖啡杯2/3處即可。
答案：錯誤
填空題
西餐擺臺主刀應(yīng)放在展示盤右側(cè)，與餐臺邊垂直，刀柄向下，與餐臺邊距離（）CM刀刃向左，與展示盤相距（）CM。
答案：2；1
判斷題
服務(wù)酒水時(shí)客人的酒杯僅剩1/4時(shí)，要為客人添加酒。
答案：錯誤
單項(xiàng)選擇題
宴會的種類有（）。
A.便宴
B.招待會
C.雞尾酒會
D.國宴
E.以上都是
判斷題
在服務(wù)接待中，無論是內(nèi)賓，還是外賓，都要做到買賣公平，熱情待客。
答案：正確
單項(xiàng)選擇題
下列宴會屬于按規(guī)格分類的是（）。
A、國宴
B、坐餐宴會
C、中餐
D、西餐
單項(xiàng)選擇題
遇有中暑的客人，首先要扶到?jīng)鏊L(fēng)處就座休息，然后提供（）、冷毛巾。
A.冰涼茶水
B.冰凍冷飲
C.冷開水
D.熱開水

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餐廳服務(wù)員餐廳服務(wù)員綜合練習(xí)章節(jié)練習(xí)(2019.05.12)

餐廳服務(wù)員的推銷要求有（）。

1.2m是餐桌距四周墻壁的距離。

中餐宴會上菜的一般原則是（）。

餐廳服務(wù)員為客人服務(wù)咖啡或茶時(shí)，用右手從客人右側(cè)按順時(shí)針方向進(jìn)行，女士優(yōu)先，先賓后主，為客人添加至茶杯或咖啡杯2/3處即可。

西餐擺臺主刀應(yīng)放在展示盤右側(cè)，與餐臺邊垂直，刀柄向下，與餐臺邊距離（）CM刀刃向左，與展示盤相距（）CM。

服務(wù)酒水時(shí)客人的酒杯僅剩1/4時(shí)，要為客人添加酒。

宴會的種類有（）。

在服務(wù)接待中，無論是內(nèi)賓，還是外賓，都要做到買賣公平，熱情待客。

下列宴會屬于按規(guī)格分類的是（）。

遇有中暑的客人，首先要扶到?jīng)鏊L(fēng)處就座休息，然后提供（）、冷毛巾。

餐廳服務(wù)員餐廳服務(wù)員綜合練習(xí)章節(jié)練習(xí)(2019.05.12)

餐廳服務(wù)員的推銷要求有（）。

1.2m是餐桌距四周墻壁的距離。

中餐宴會上菜的一般原則是（）。

餐廳服務(wù)員為客人服務(wù)咖啡或茶時(shí)，用右手從客人右側(cè)按順時(shí)針方向進(jìn)行，女士優(yōu)先，先賓后主，為客人添加至茶杯或咖啡杯2/3處即可。

西餐擺臺主刀應(yīng)放在展示盤右側(cè)，與餐臺邊垂直，刀柄向下，與餐臺邊距離（）CM刀刃向左，與展示盤相距（）CM。

服務(wù)酒水時(shí)客人的酒杯僅剩1/4時(shí)，要為客人添加酒。

宴會的種類有（）。

在服務(wù)接待中，無論是內(nèi)賓，還是外賓，都要做到買賣公平，熱情待客。

下列宴會屬于按規(guī)格分類的是（）。

遇有中暑的客人，首先要扶到?jīng)鏊L(fēng)處就座休息，然后提供（）、冷毛巾。

餐廳服務(wù)員的推銷要求有（）。

中餐宴會上菜的一般原則是（）。

餐廳服務(wù)員為客人服務(wù)咖啡或茶時(shí)，用右手從客人右側(cè)按順時(shí)針方向進(jìn)行，女士優(yōu)先，先賓后主，為客人添加至茶杯或咖啡杯2/3處即可。

西餐擺臺主刀應(yīng)放在展示盤右側(cè)，與餐臺邊垂直，刀柄向下，與餐臺邊距離（）CM刀刃向左，與展示盤相距（）CM。

服務(wù)酒水時(shí)客人的酒杯僅剩1/4時(shí)，要為客人添加酒。

宴會的種類有（）。

在服務(wù)接待中，無論是內(nèi)賓，還是外賓，都要做到買賣公平，熱情待客。

遇有中暑的客人，首先要扶到?jīng)鏊L(fēng)處就座休息，然后提供（）、冷毛巾。