餐廳服務(wù)員餐廳服務(wù)員綜合練習(xí)章節(jié)練習(xí)(2019.05.12)

來源：考試資料網(wǎng)

1 餐廳服務(wù)員的推銷要求有（）。

2.判斷題1.2m是餐桌距四周墻壁的距離。

3 中餐宴會(huì)上菜的一般原則是（）。

4.判斷題餐廳服務(wù)員為客人服務(wù)咖啡或茶時(shí)，用右手從客人右側(cè)按順時(shí)針方向進(jìn)行，女士?jī)?yōu)先，先賓后主，為客人添加至茶杯或咖啡杯2/3處即可。

5.填空題西餐擺臺(tái)主刀應(yīng)放在展示盤右側(cè)，與餐臺(tái)邊垂直，刀柄向下，與餐臺(tái)邊距離（）CM刀刃向左，與展示盤相距（）CM。

6.判斷題服務(wù)酒水時(shí)客人的酒杯僅剩1/4時(shí)，要為客人添加酒。

7 宴會(huì)的種類有（）。

8.判斷題在服務(wù)接待中，無論是內(nèi)賓，還是外賓，都要做到買賣公平，熱情待客。

9 下列宴會(huì)屬于按規(guī)格分類的是（）。

10 遇有中暑的客人，首先要扶到?jīng)鏊L(fēng)處就座休息，然后提供（）、冷毛巾。