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A、面粉的熟化 B、淀粉的糊化 C、面粉的糖化 D、淀粉的老化
A.甘蔗 B.玉米 C.谷物 D.蜂蜜
A、70～74% B、58～62% C、65～70% D、48～52%
A.小塊點(diǎn)心 B.大塊點(diǎn)心 C.圓形點(diǎn)心 D.果凍和沙拉
1.原料：砂糖、水、葡萄糖或醋精、檸檬酸。 2.特點(diǎn)：潔白、滑潤、細(xì)膩。 3.用途：掛面、裝飾、擠花色圖案。
A、安全生產(chǎn)和衛(wèi)生教育制度 B、設(shè)備管理責(zé)任制 C、安全操作技術(shù)規(guī)范 D、安全加工保護(hù)制
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