食品工廠設(shè)計章節(jié)練習(xí)(2019.07.02)

來源：考試資料網(wǎng)

1.問答題什么是公用工程？包括哪些內(nèi)容？

參考答案：公用工程是指與食品工廠的各部門、車間、工段有著密切關(guān)系，并為這些部門所共有的一類動力輔助設(shè)施的總稱。
公用工...

2.問答題食品企業(yè)申請食品衛(wèi)生許可證所需申報材料：產(chǎn)品生產(chǎn)工藝流程圖的表示形式。

參考答案：1，企業(yè)名稱核準(zhǔn)通知書或營業(yè)執(zhí)照
2，法定代表人有效身份證
3，生產(chǎn)經(jīng)營，產(chǎn)證復(fù)印件
4，...

3.問答題物料衡算的計算基準(zhǔn)有哪些？

1）單位時間
2）單位質(zhì)量
3）單位體積

4.問答題食品設(shè)備如何選型有利于產(chǎn)品改型及擴大生產(chǎn)規(guī)模。

參考答案：1、選擇通用性好的設(shè)備，一機多用的設(shè)備，便于人們消費、飲食習(xí)慣發(fā)生變化時對產(chǎn)品進行改型。
2、選擇擴大生產(chǎn)時易...

5.問答題工藝流程圖的類型都有哪些？它們之間有何聯(lián)系？

（1）物料流程圖
（2）生產(chǎn)工藝流程圖
（3）工藝管道及儀表流程圖
他們都用來表達(dá)生產(chǎn)工藝過程，

6.填空題采光系數(shù)是指（）。我國目前各食品工廠生產(chǎn)車間基本上是天然采光，車間的采光系數(shù)一般要求為（）。

參考答案：采光面積和房間地坪面積的比值；1/6-1/4

7.問答題總平面設(shè)計的內(nèi)容：平面布置和豎向布置。

平面布置：運輸設(shè)計、管線綜合設(shè)計、綠化布置和環(huán)保設(shè)計綠化布置
豎向設(shè)計：與平面設(shè)計垂直方向的設(shè)計

8.名詞解釋風(fēng)向頻率

參考答案：在一定時間內(nèi)，各種風(fēng)向出現(xiàn)的次數(shù)占總觀測次數(shù)的百分比。

9.名詞解釋公用系統(tǒng)

參考答案：是指與全廠各部門、車間、工段有密切關(guān)系的，為這些部門所共有的一類動力輔助設(shè)施的總稱。對食品廠，這類設(shè)施一般包括給排水、供...

10.問答題食品生產(chǎn)中用主要水部分有哪些。

參考答案：1、生產(chǎn)用水
原料預(yù)處理、半成品漂洗、濃縮鍋蒸汽的冷凝，殺菌后產(chǎn)品的冷卻，包裝容器的洗滌消毒，車間清潔衛(wèi)生和產(chǎn)...