餐飲管理章節(jié)練習(xí)(2019.09.16)
來源：考試資料網(wǎng)
參考答案：（1）樹立正確的服務(wù)觀念
（2）了解賓客的需求
（3）強化培訓(xùn)，提高員工素質(zhì)
（4）大力推... 參考答案：
是指專門用干生產(chǎn)烹制客人臨時、零散點用菜點的場所，即該廚房對應(yīng)的餐廳為零點餐廳。
參考答案：（1）液化與灶操作人員必須經(jīng)過專門學(xué)習(xí)，掌握安全操作液化與灶的基本知識。
（2）員工進入廚房應(yīng)首先檢查灶具是否...
