食品檢驗(yàn)工考試章節(jié)練習(xí)(2020.02.04)

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1 用減壓器法測(cè)定碳酸飲料中二氧化碳的含量，需要將樣品瓶或罐往復(fù)劇烈振搖（）s。

2 用漂白粉殺滅環(huán)境中病原微生物，稱(chēng)（）。

3 液態(tài)法白酒是以含淀粉和糖類(lèi)物質(zhì)為原料，采用液態(tài)固態(tài)糖化、發(fā)酵、蒸餾所得的基酒，（），勾兌而成的白酒。

4 水的總硬度測(cè)定是在pH=10時(shí)。鈣、鎂與（）形成穩(wěn)定的1+1無(wú)色配合物，此反應(yīng)可以定量地進(jìn)行。

5 冰淇琳生產(chǎn)中的均質(zhì)工序，溫度以（）為宜。

6 高效液相色譜的色譜圖有（）兩種類(lèi)型

7 標(biāo)定標(biāo)準(zhǔn)溶液時(shí)，每次滴定所消耗的溶液體積應(yīng)控制在（）之間。

8 企業(yè)出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目應(yīng)（）

9 吸光光度計(jì)工作時(shí)指針不穩(wěn)定，與下列原因無(wú)關(guān)的是（）。

10.問(wèn)答題物理因素對(duì)微生物的影響是什么？

參考答案：物理因素包括溫度、干燥，滲透壓、輻射等。
高溫起滅菌作用，低溫起抑菌作用。高溫滅菌的方法有：
（1）...