食品檢驗(yàn)工考試章節(jié)練習(xí)(2020.02.13)

來(lái)源：考試資料網(wǎng)

1 欲測(cè)定水泥熟料中的SO₃含量，由4人分別測(cè)定。試樣稱(chēng)取2、164g，四份報(bào)告如下，哪一份是合理的（）。

2 茶葉中茶多酚主要成分是（）。

3 在索氏抽提法測(cè)脂肪時(shí)，下列說(shuō)法錯(cuò)誤的是（）。

4.填空題食品分析與檢驗(yàn)可以分為（）；（）、儀器檢驗(yàn)、感官檢驗(yàn)。樣品的制備的目的是保證樣品均勻一致，使樣品其中任何部分都能代表被測(cè)物料的成分。

參考答案：物理檢驗(yàn)、化學(xué)檢驗(yàn)

5.判斷題準(zhǔn)確度表示測(cè)定結(jié)果與真值符合的程度。

6 增加測(cè)定次數(shù)可以減少（）。

7 原子吸收光譜法中的化學(xué)干擾不可用哪種方法消除（）

8.判斷題化驗(yàn)中的分析可分為定性和定量分析兩大部分。

9 載玻片和蓋玻片在清洗前可先在（）溶洗中浸泡1h。

10 下列物質(zhì)中具有生物活性的有（）。