餐廳服務(wù)員高級(jí)章節(jié)練習(xí)(2020.02.14)

來(lái)源：考試資料網(wǎng)

1 導(dǎo)餐服務(wù)即引導(dǎo)顧客的餐飲活動(dòng)，要向有文化性、（）、趣味性和綜合性享受方面發(fā)展。

2 北京的代表名菜除了蟹黃獅子頭、炒芙蓉雞片、掛爐烤鴨外，還有（）

3 花茶主要用（）為原茶經(jīng)干燥加入鮮花窨制而成的。

4 為了滿足客人受尊重心理，服務(wù)中（）。

5 安全用電，對(duì)電閘箱放置的要求是（）。

6 盛放酒杯的容器，它有木制的和塑料的兩種是（）。

7.判斷題營(yíng)養(yǎng)素在人體中的作用有：供給肌體熱能和調(diào)節(jié)各種生理機(jī)能，維持人體組織的正常生長(zhǎng)。

8 白色給人以純潔、神圣、清爽、（）、輕盈之感。

9.判斷題宴會(huì)開(kāi)始時(shí)點(diǎn)燃蠟燭，燭光可以增強(qiáng)宴會(huì)廳的光亮度，起著一定的照明作用。

10 宴會(huì)組織者要根據(jù)（），列出所需餐用具種類和數(shù)量，及時(shí)通知有關(guān)部門準(zhǔn)備。