食品安全師章節(jié)練習(xí)(2020.03.04)

來源：考試資料網(wǎng)

1 在食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)，微生物管理的最有效方式是（）

2 油炸雞腿HACCP計(jì)劃中的CCP油炸操作的監(jiān)控對(duì)象和方法是（）

3 提高分析結(jié)果準(zhǔn)確度的方法有：（）

4 關(guān)于三聚氰胺，正確的說法是（）

5 為適合嬰兒消化特點(diǎn)，避免食品過敏，嬰兒首先添加的輔食種類應(yīng)為（）

6.判斷題大多數(shù)致病菌適合在5℃-60℃溫度范圍以及低酸食品中生長(zhǎng)繁殖。

7.判斷題利用待測(cè)組分在互不相溶的兩個(gè)溶劑中溶解度不同而將待測(cè)組分從原體系中分離出來的方法叫溶劑提取法。

8.判斷題食品安全風(fēng)險(xiǎn)分析是國(guó)外應(yīng)運(yùn)而生的一種宏觀管理模式。

9 重要的柵欄因子，應(yīng)用除外下列哪一項(xiàng)（）

10 下面哪種食物一般不會(huì)引起人類過敏？（）