葡萄酒品酒師章節(jié)練習(xí)(2020.03.18)

問答題
原酒的調(diào)配原則是什么.
答案：將不同級別的酒單獨存放，將同一級別的酒進(jìn)行大罐混勻后再分罐存放。在具體生產(chǎn)實踐過程中，調(diào)配可以考慮取長補短的原則：即將顏...
填空題
選擇橡木桶型號時主要考慮兩個因素：一是（），二是（）。
答案：操作的方便性；內(nèi)比表面積
判斷題
在任何情況下，添罐所用的葡萄酒必須是健康無病的。
答案：正確
問答題
如何進(jìn)行口感分析.
答案：（1）將杯口放在嘴唇之間，并壓住下唇，頭稍后仰，像平時喝酒一樣，但避免像喝酒那樣依靠重力作用流入口中。輕輕向口中吸氣，并...
填空題
橡木桶的型號和規(guī)格很多，桶型一般有（）、（）、（）等。
答案：波爾多型；勃艮第型；雪利型
判斷題
葡萄酒在低溫下成熟的慢，在高溫下成熟的快，因此酒窖內(nèi)空氣的溫度對葡萄酒在成熟期間的質(zhì)量有很大的影響。
答案：正確
單項選擇題
以下哪個溫度最適合長期儲存葡萄酒？（）
A.6℃
B.12℃
C.20℃
D.25℃
單項選擇題
羅訥河谷（Rhone Valley）是歌海娜（Grenache）與哪個葡萄品種的原產(chǎn)地？（）
A.西拉（Syrah）
B.黑比諾（Pinot Noir）
C.梅洛（Merlot）
D.赤霞珠（Cabernet Sauvignon）
問答題
簡述制作橡木桶的橡木產(chǎn)地分布及其特點？
答案：橡木的種類有四百多種，僅有幾種適合制作葡萄酒用橡木桶。經(jīng)驗和試驗證明，白橡木是最適于釀酒的樹種。目前用于釀酒的櫟木主要來...
單項選擇題
如果你到南非旅游，在當(dāng)?shù)刈钣锌赡芎鹊降陌自娔希–henin Blanc）葡萄酒會是哪種風(fēng)格？（）
A.廉價酒，中等酒體，酸度中上的干白或半干白
B.廉價酒，酒體飽滿，酸度低的干白或甜白
C.高價酒，中等酒體，酸度中上的干白或半干白
D.高價酒，酒體飽滿，酸度低的干白或甜白