飯店管理學章節(jié)練習(2020.05.02)

來源：考試資料網(wǎng)

1.名詞解釋先天性需要

參考答案：又叫生理性需要，主要是指賓客對飲食、睡眠、安全、溫度等人體必需條件的需要，是滿足個體生存和發(fā)展的保障。

2 飯店服務質量的內容是（）

3 飯店房價的類型有（）

4.填空題計件工資有利于激勵員工提高（），便于員工自我約束、自我管理，飯店承擔的風險比較小。

5.填空題患有（）、（）、（），活動性肺結核、化膿性或滲出性的（）人不能從事餐廳服務工作。

參考答案：痢疾；傷寒；病毒性肝炎；皮膚病

6 注重企業(yè)、顧客、社會三方面的共同利益的觀念有（）

7 客房使用達到（）時，即應實行部分更新計劃。

8.判斷題飯店產(chǎn)品創(chuàng)新是把與老產(chǎn)品在功能、結構、技術、服務等方面都有顯著差異的產(chǎn)品引入飯店生產(chǎn)經(jīng)營體系的過程。

9 酒店綠色客房對廢棄物管理的原則為（）

10 競爭導向定價法有（）等