茶藝師(中級)章節(jié)練習(2020.06.05)

判斷題
綠茶、青茶、黃茶初制時，殺青的目的各不相同。
答案：錯誤
單項選擇題
（）作品小壺多，中壺少，大壺罕見，大者渾樸，小者精妙。
A.惠孟臣
B.楊彭年
C.陳曼生
D.時大彬
判斷題
泡茶器具的器形對茶湯沒有影響。
答案：錯誤
單項選擇題
“香氣馥郁持久，湯色金黃，滋味醇厚甘鮮，入口回甘帶蜜味”是（）的品質(zhì)特點。
A.安溪鐵觀音
B.云南普洱茶
C.祁門紅茶
D.太平猴魁
問答題
彩云之蕎全株型苦蕎茶顆粒大小為何不規(guī)則？湯色色澤清淡？
答案：全株型苦蕎茶以苦蕎粉、苦蕎麩為原料，其粘合度比較差，不能像小麥粉一樣制作成統(tǒng)一的形狀，除非添加粘合劑，才能保證顆粒大小一...
單項選擇題
烏龍茶紫砂壺茶藝表演時，當壺中的茶湯所剩不多時，改用點斟的手法，稱為（），象征著我們想嘉賓們行禮致敬。
A.韓信點兵
B.點水留香
C.再注甘露
D.鳳凰點頭
單項選擇題
高檔工夫紅茶茶湯大多呈現(xiàn)（）的滋味。
A.鮮純
B.甜純
C.鮮甜
D.甜和
填空題
青茶萎凋通過散發(fā)部分水分，提高（），便于后續(xù)工序；同時隨著走水過程，酶的活性增強，散發(fā)部分青草氣，利于茶香氣透露。
答案：葉片韌性
判斷題
玻璃茶具利于觀賞杯中茶葉。
答案：正確
判斷題
茶館員工培訓的重點內(nèi)容是文化知識。
答案：錯誤