食品安全管理員考試章節(jié)練習(xí)(2020.06.10)

A.含氯消毒劑
B.過氧化物消毒劑
C.醇類消毒劑
D.清潔劑

A.工業(yè)原料
B.污穢不潔、腐爛變質(zhì)的原料
C.有毒有害的物質(zhì)
D.未經(jīng)檢疫合格的病死、毒死或死因不明的動植物

A.外熟內(nèi)生的現(xiàn)象
B.生熟內(nèi)外的現(xiàn)象
C.食品受熱不均勻
D.烹調(diào)中溫度不夠

A.專間應(yīng)設(shè)置獨(dú)立隔間
B.不具備設(shè)置二次更衣室條件的，應(yīng)在專間入口處設(shè)置洗手、消毒、更衣設(shè)施
C.專間內(nèi)宜配備獨(dú)立式空調(diào)
D.專間應(yīng)只設(shè)置一個

A.設(shè)置在超市、商店、市場內(nèi)的餅店（面包坊），應(yīng)距離畜禽產(chǎn)品、水產(chǎn)品銷售或加工場所20m以上
B.清潔作業(yè)區(qū)應(yīng)為獨(dú)立間隔，如半成品冷卻區(qū)與暫存區(qū)、內(nèi)包裝間、冷加工間、清洗消毒區(qū)等
C.餅店（面包坊）冷加工食品的制作區(qū)域應(yīng)設(shè)置明溝
D.以上都正確

A.就餐座位數(shù)在250～1000座（不含250座，含1000座）的餐館
B.加工經(jīng)營場所使用面積在150～500m²（不含150m²，含500m²）的餐館
C.就餐座位數(shù)在75～250座（不含75座，含250座）的餐館
D.加工經(jīng)營場所使用面積在500～3000m²（不含500m²，含3000m²）

A.15學(xué)時
B.12學(xué)時
C.8學(xué)時
D.4學(xué)時