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食品化學(xué)維生素與礦質(zhì)元素綜合練習(xí)單項(xiàng)選擇題每日一練(2019.01.16)

來(lái)源：考試資料網(wǎng)

1 下列哪項(xiàng)不影響酶促反應(yīng)速度的因素（）

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2 以下哪些物質(zhì)不能在食品體系中消除自由基從而保護(hù)食品成分（如脂類(lèi)）不被氧化（）

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3 長(zhǎng)期食用缺乏維生素（）的食物會(huì)導(dǎo)致夜盲癥，失去對(duì)黑暗的適應(yīng)能力。

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4 以下哪種色素會(huì)影響維生素B1的穩(wěn)定性（）

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5 維生素D在下面哪個(gè)食品中含量最高？（）

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