農(nóng)產(chǎn)品貯運(yùn)與加工單項(xiàng)選擇題每日一練(2019.01.25)

單項(xiàng)選擇題
果蔬干制的主要目的是。（）
A通過脫掉果蔬一定量的水分
B來抑制微生物的生長(zhǎng)
C酶的活性
D從而延長(zhǎng)果蔬制品的貨架供應(yīng)期
單項(xiàng)選擇題
果實(shí)貯藏不當(dāng)，會(huì)發(fā)生無(wú)氧呼吸，那么無(wú)氧呼吸產(chǎn)生的底物是（）。
A、乙醛和乙醇
B、酒精和乙醇
C、葡萄糖和酸
D、以上都不對(duì)
單項(xiàng)選擇題
窖藏和溝藏屬于（）。
A、低溫貯藏
B、常溫貯藏
C、氣調(diào)貯藏
D、新技術(shù)貯藏
單項(xiàng)選擇題
馬鈴薯全粉下列說法是錯(cuò)誤的是。（）
A.馬鈴薯細(xì)胞壁的完整程度較高
B.基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的保全
C.馬鈴薯風(fēng)味的基本不變
D.全粉就是將鮮薯熟化加工制成淀粉
單項(xiàng)選擇題
蔬菜中的水分存在狀態(tài)有下列哪種（）。
A、液晶水
B、結(jié)合水和游離水
C、蒸發(fā)水