農(nóng)產(chǎn)品貯運(yùn)與加工判斷題每日一練(2020.06.04)

來(lái)源：考試資料網(wǎng)

1.判斷題油脂蒸餾工藝科分為間歇式和連續(xù)性兩類。

2.判斷題蒸炒的方式只有一種是干蒸炒。

3.判斷題食鹽除具有調(diào)味作用外，還具有控制發(fā)酵速度、增加面筋筋力和改善內(nèi)部色澤的作用，一般用量約為面粉重的5%-7%。

4.判斷題果實(shí)中，核果類呼吸強(qiáng)度最大，漿果類次之。

5.判斷題桃的冷藏條件一般為溫度0-8℃