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農產品貯運與加工問答題每日一練(2020.06.04)

來源：考試資料網(wǎng)

1.問答題果蔬MAP氣調貯藏、自發(fā)式氣調MA和控制式氣調CA的異同。

參考答案：自發(fā)氣調又稱限氣氣調，Modifiedatmospherestorage，MA，是指利用園藝產品呼吸自然消耗氧氣和自然積...

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2.問答題農產品貯藏保鮮的意義

參考答案：（1）解決農產品生產與消費的時空矛盾。（延長農產品消費時間，擴大農產品消費地域）
（2）增加收入。（減少損失；促...

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3.問答題簡述脫澀的過程。

參考答案：在一定條件下，將可溶性單寧通過轉變?yōu)椴蝗苄詥螌?。研究表明，乙醛是將可溶性單寧聚合轉化為不溶性單寧的活性物質。澀柿采收后隨...

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4.問答題論述輻射對肉制品的影響。

參考答案：不利影響乳長生硫化氫，碳?；锖腿╊愇镔|，使肉類產生輻射味，輻射能在肉品中產生鮮紅色且較穩(wěn)定的色素，同時也會產生高鐵肌紅...

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5.問答題影響農產品呼吸強度的因素有哪些？

參考答案：（1）種類與品種
（2）成熟度
（3）溫度
（4）氣體的分壓（氧氣、二氧化碳、乙烯）

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