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食品化學脂類單項選擇題每日一練(2019.08.01)

來源：考試資料網(wǎng)

1 下列脂肪酸不屬于必須脂肪酸的是（）

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2 當水分活度為（）時，油脂受到保護，抗氧化性好。

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3 動物油脂要盡快熬煉，是因為（）

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4 丙二醛與TBA生成的有色物的最大吸收峰在（）

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5 月桂酸酯來源于（）植物，其月桂酸含量高，不飽和脂肪酸含量少，熔點較低。

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