食品化學脂類單項選擇題每日一練(2019.08.01)

A、亞油酸
B、亞麻酸
C、肉豆蔻酸
D、花生四烯酸

A、大于0.3
B、0.3左右
C、0.2
D、0.5

A.煉可殺滅油脂中的細菌、病毒等微生物
B.脂肪酸在活體動物中不易變性，而在動物死后易變性
C.物宰后在體內脂水解酶的作用下產生游離脂肪酸，高溫熬煉可使脂酶失活
D.離脂肪酸在高溫熬煉下發(fā)生化學反應，從而去除掉游離脂肪酸

A.450nm
B.456nm
C.530nm
D.560nm

A、月桂
B、橄欖
C、紫蘇
D、棕櫚