也稱(chēng)開(kāi)胃酒，是指在餐前飲用的，喝了以后能剌激人有胃口、使人增加食欲的飲料。
是將經(jīng)過(guò)發(fā)酵的原料（必醇酒）加以蒸餾提純，獲得的含有較高度數(shù)酒精的液體。
