05746食品衛(wèi)生學(xué)填空題每日一練(2019.11.29)

來(lái)源：考試資料網(wǎng)

1.填空題在食品中常見(jiàn)的細(xì)菌稱為食品細(xì)菌，其中包括（）、相對(duì)致病性細(xì)菌和（）。

2.填空題化學(xué)性污染主要包括來(lái)自生產(chǎn)、生活和環(huán)境中的污染物；食品容器、包裝材料、運(yùn)輸工具等接觸食品時(shí)溶入食品中的（）；（）；在食品加工、貯存過(guò)程中產(chǎn)生的物質(zhì)及摻假、制假過(guò)程中加入的物質(zhì)。

參考答案：有害物質(zhì)；濫用食品添加劑

3.填空題亞硝酸鹽的中毒劑量為（）克。

參考答案：0.3～0.5

4.填空題食品中的雜環(huán)胺類化合物主要產(chǎn)生于高溫加工過(guò)程，尤其是（）含量豐富的食品更易產(chǎn)生。

參考答案：蛋白質(zhì)

5.填空題常見(jiàn)的食品保藏方法有化學(xué)保藏、（）、高溫保藏、干燥保藏和（）。

參考答案：低溫保藏；輻照保藏