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肉制品工藝學(xué)單項選擇題每日一練(2020.06.01)

來源：考試資料網(wǎng)

1 配制腌漬液最先加入的是（）。

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2 下列哪一種肉制品入口松酥易碎。（）

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3 加工肉制品常用來著色之天然色素為（）。

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4 肉制品之磷酸鹽用量以磷酸根（Phosphate）計每公斤不得超過多少公克（）。

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5 烘干至恒重的標志是烘干前后兩次稱量的重量差不超過（）。

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