食品化學(xué)單項(xiàng)選擇題每日一練(2020.06.05)

來源：考試資料網(wǎng)

1 鹵片對(duì)應(yīng)的食品添加劑種類是（）。

2 食品中的酚類物質(zhì)在多酚氧化酶的催化作用下，生成醌類化合物，醌類化合物可進(jìn)一步被氧化和聚合形成黑色素，那么這種情形對(duì)下列何種食物是有益的（）。

3 在下列物質(zhì)中，不屬于抗氧化劑的是（）。

4 蛋白質(zhì)織構(gòu)化的方法不包括（）

5 下列酶中位于線粒體內(nèi)膜上的是（）。