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每日一練
章節(jié)練習
西式面點師理論(中級)單項選擇題每日一練(2020.06.06)
來源：考試資料網
1
一旦發(fā)現(xiàn)燃氣泄漏，應馬上（）.
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2
面包專用粉的濕面筋含量應是（）。
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3
（）是指在沒有明火作用的條件下發(fā)生的燃燒。
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4
餅干烘烤時，最常用的溫度是（）
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5
餅干成型的方法多種多樣，在西式面點工藝中，常用的成型方法有擠制法、（）、花戳法和復合法等。
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