單項(xiàng)選擇題豆類蓉湯的蔬菜香料要以（）炒軟。

A.旺火
B.大火
C.中火
D.小火


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1.單項(xiàng)選擇題豆類蓉湯一般用（）盛裝。

A.湯碗
B.湯盤
C.砂鍋
D.品鍋盅

2.單項(xiàng)選擇題配菜的方法是（）。

A.單一的
B.固定的
C.一樣的
D.不固定的

3.單項(xiàng)選擇題下列關(guān)于配菜的要求不正確的是（）。

A.不新鮮、有異味不潔的食品不給配菜
B.配菜的容器要洗凈
C.保潔柜東西隨意放置
D.不符合衛(wèi)生要求的食具要重洗

4.單項(xiàng)選擇題合理配菜的要求是配（）、配應(yīng)用及色、香、味、形。

A.質(zhì)量
B.數(shù)量
C.顏色
D.外觀

5.單項(xiàng)選擇題雞胸肉溏心蛋沙拉制作的原料有（）等。

A.蜂蜜
B.糖
C.醬油
D.黃油