多項(xiàng)選擇題食醋目前可能存在的安全問(wèn)題主要有（）

A.摻假、偽劣和非食用物質(zhì)的惡意添加
B.微生物污染
C.防腐劑使用的問(wèn)題
D.使用不耐腐蝕的包材導(dǎo)致溶出有害物質(zhì)


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1.多項(xiàng)選擇題醬油的安全性問(wèn)題包括（）

A.氯丙醇污染、焦糖色素和銨鹽的問(wèn)題
B.微生物污染
C.防腐劑使用的問(wèn)題
D.非食用物質(zhì)惡意添加問(wèn)題

2.多項(xiàng)選擇題可產(chǎn)生哈喇味的食品還有哪些？（）

A.餅干、油面筋、方便面
B.咸肉、香腸
C.肉松、咸魚干
D.花生仁、果仁、桃仁和麻酥餅

3.多項(xiàng)選擇題過(guò)量攝入反式脂肪酸的危害包括（）

A.增加心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)
B.誘發(fā)Ⅱ型糖尿病
C.影響生長(zhǎng)發(fā)育
D.造成大腦功能的衰退

4.多項(xiàng)選擇題油炸食品中可能存在的有害化學(xué)物質(zhì)有（）

A.多環(huán)芳豎
B.雜環(huán)胺類化合物
C.丙烯酰胺
D.反式脂肪酸

5.多項(xiàng)選擇題油脂中存在的生物性安全隱患包含（）

A.在人體內(nèi)不易消化，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較低的芥酸
B.具有—定毒性的游離棉酚
C.可發(fā)生水解反應(yīng)引起甲狀腺腫大和功能改變的芥子苷
D.油料種籽在高溫、高濕條件下貯存易發(fā)生霉菌污染