多項選擇題可產(chǎn)生哈喇味的食品還有哪些？（）

A.餅干、油面筋、方便面
B.咸肉、香腸
C.肉松、咸魚干
D.花生仁、果仁、桃仁和麻酥餅


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1.多項選擇題過量攝入反式脂肪酸的危害包括（）

A.增加心血管疾病的風(fēng)險
B.誘發(fā)Ⅱ型糖尿病
C.影響生長發(fā)育
D.造成大腦功能的衰退

2.多項選擇題油炸食品中可能存在的有害化學(xué)物質(zhì)有（）

A.多環(huán)芳豎
B.雜環(huán)胺類化合物
C.丙烯酰胺
D.反式脂肪酸

3.多項選擇題油脂中存在的生物性安全隱患包含（）

A.在人體內(nèi)不易消化，營養(yǎng)價值較低的芥酸
B.具有—定毒性的游離棉酚
C.可發(fā)生水解反應(yīng)引起甲狀腺腫大和功能改變的芥子苷
D.油料種籽在高溫、高濕條件下貯存易發(fā)生霉菌污染

4.多項選擇題煎炸老油產(chǎn)生的有毒物質(zhì)包括（）

A.反式脂肪酸
B.苯并芘
C.雜環(huán)胺
D.丙烯醛

5.多項選擇題關(guān)于地溝油精煉過程說法正確的是（）

A.脫色能去除部分的黃曲霉素、重金屬、農(nóng)藥殘留物和多環(huán)芳豎等物質(zhì)，使原料油酸價降低
B.脫酸后黃曲霉毒素的結(jié)構(gòu)會被破壞，原料油酸價降低
C.脫臭是抽真空去除原料油的異味，使其色澤和氣味正常
D.精煉后的地溝油食用安全性得到了保障