單項選擇題下列哪個步驟通常不在冷水面團調(diào)制中進行（）
A.搓揉
B.發(fā)酵
C.折疊
D.松弛
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1.單項選擇題在冷水面團調(diào)制中，下列哪個選項可以代替雞蛋（）
A.牛奶
B.水
C.油
D.糖
2.單項選擇題下列哪個步驟是冷水面團調(diào)制所必需的（）
A.加糖
B.加酵母
C.加雞蛋
D.加溫水
3.單項選擇題下列哪種食材在油面包水面調(diào)制法中通常被用來調(diào)節(jié)面團的濕度（）
A.牛奶
B.水
C.酵母
D.糖
4.單項選擇題油面包水面調(diào)制法中，哪種食材可以增加面團的韌性（）
A.牛奶
B.水
C.酵母
D.糖
5.單項選擇題下列哪種食材在油面包水面調(diào)制法中通常與油一起使用（）
A.水
B.牛奶
C.酵母
D.糖
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